Wat is gold honey verwerking?

Gold honey verwerking zit tussen gele en rode honey in het spectrum van honey verwerking. Er blijft meer mucilage behouden dan bij gele honey, maar de droogomstandigheden zijn zonniger en sneller dan bij rode honey - de gouden kleur van de drogende bonen geeft de methode zijn naam.

Gold honey wordt het meest geassocieerd met Costa Rica, waar producenten de classificatie van honey subcategorieën tot een nauwkeurig ambacht hebben verfijnd. Het vertegenwoordigt een bewust middenpunt: genoeg mucilage om meer zoetheid en body te produceren dan gele honey, maar gedroogd onder warmere, zonnigere omstandigheden met minder vochtigheid dan rode honey, wat een iets schoner en beter gecontroleerd resultaat oplevert.

In de kop toont gold honey meestal medium zoetheid, een afgeronde body en een milde fruitige karakteristiek - meer aanwezig dan bij gele honey, minder intens dan bij rode. De schonere droogomstandigheden zorgen voor een iets voorspelbaardere kop dan de langzamere, meer door fermentatie beïnvloede rode en zwarte categorieën. Het is een nuttige optie voor kopers die duidelijk honey karakter willen zonder de intensiteit van de donkerdere varianten.