Hopp til produktinformasjon
1 av 3

Zarza Pacamara Natural + koffeinfri kaffe med termisk sjokk

Grønne kaffebønner til koffeinfri kaffe, behandlet med termisk sjokk

Koffeinfri

Sjelden

85.0 Cup Score

Jonathan Gasca driver Zarza Coffee, et tredje generasjons familieprosjekt med røtter i fjellene i Bruselas - lokalt kjent som Huilas kaffehovedstad. Gasca-familien har bygget opp sin tilnærming rundt sporbarhet, innovasjon og bærekraft, og har finpusset hvert trinn i produksjonen siden 2022, fra selektiv innhøsting til fermentering og tørking. I tillegg til kaffe har de også integrert birøkt på gården, noe som styrker det biologiske mangfoldet og understreker en genuint økosystembasert tilnærming til jorda.

Denne loten, dyrket på Bella Vista, er en Pacamara med naturlig prosess, og prosesseringen bak den er uvanlig omfattende. Bare helt modne kirsebær med høyt Brix-nivå håndplukkes, før de sorteres for hånd og legges i vann for å fjerne alt som er umodent eller defekt. De utvalgte kirsebærene gjennomgår et kontrollert oksidasjonstrinn før fermentering, som klargjør frukten og bygger opp aromatisk kompleksitet. Deretter følger en fermentering av hele kirsebær, som utvikler en fermenteringsvæske rik på forbindelser frigitt fra selve frukten. Denne væsken samles så opp og sirkuleres gjennom kirsebærene igjen, slik at frukten kommer tettere i kontakt med fermenteringsvæsken. Det gir et jevnere resultat og en mer intens, søtere og mer kompleks kopp. Deretter følger et kontrollert temperatursjokk, der temperaturen endres raskt for å regulere fermenteringen og bevare det som er utviklet så langt. Til slutt tørkes kirsebærene hele på hevede tørkebord i 20 til 30 dager. De vendes regelmessig for å sikre jevn tørking og forhindre uønsket mugg eller fermentering.

Når kaffen når rundt 10–11 % fuktighet, stabiliseres den under kontrollerte lagringsforhold, slik at både fuktighetsnivået og den sensoriske profilen får satt seg før kaffebønnene males. Deretter sendes den til Decafecol, Colombias ledende anlegg for koffeinfjerning. Prosessen er utviklet for å fjerne koffein samtidig som kaffens struktur, sødme og aromaprofil bevares - slik at denne lotens eventyrlystne karakter beholdes også i koffeinfri form.

All smak, ingen rus

Koffeinfrie alternativer som roteres basert på de ferskeste høstene.

Et eksepsjonelt funn

Sjeldne, eksperimentelle partier i små mengder. Disse unike funnene blir aldri påfyllt.

Bearbeidingsmetode
Koffeinfri (naturlig + termisk sjokk )
Hovedsmaksnoter
70 % kakao | Svart te | Vinaktig
Sort
Pacamara
Høstetidspunkt
Tidlig i 2026
Høyde
1,750 - 1,800 m.o.h.
Skjermstørrelse
+14
Art
Arabica
Region
Bruselas, Huila, Colombia
See on a map
Anbefalt bryggemetode
Aeropress , Espresso (med melk) , Espresso (svart) , Mild filterkaffe , Presskanne
Show More

All smak, ingen rus

Koffeinfrie alternativer som roteres basert på de ferskeste høstene.

Et eksepsjonelt funn

Sjeldne, eksperimentelle partier i små mengder. Disse unike funnene blir aldri påfyllt.

Hvor Mye Trenger Du?

Toll & MVA Inkludert (DDP) — Sendes Samme Dag
  • Alt av toll og norsk MVA er inkludert i kassen — ingen uventede gebyrer ved levering.
  • Bestill før kl. 12:00 (man–fre) for sending samme dag via UPS.
  • Ekspresslevering tilgjengelig.
Vekt   Tilgjengelighet Pris per kg Totalpris Pris per kg
Bestselger
0.5kg   12 left 404,00 kr/kg 202,00 kr
404,00 kr/kg
1kg   18 left 338,00 kr/kg 338,00 kr
338,00 kr/kg
Beste verdi
5kg   13 left 297,20 kr/kg 1.486,00 kr
297,20 kr/kg

Ønsker du å få tilgang til engrospriser?

Avgifter og frakt beregnes i kassen

Vil du smake før du kjøper?

Type Total Price Total Price
50g Urøstet Sample 54 kr
30g Røstet Sample 81 kr

Ristede prøver er ristet med de mest passende representative profilene og kan forsinke leveringen.

Betal i din foretrukne valuta

Vi støtter over 30 valutaer

Kjøp nå, betal senere

Avslappede betalingsbetingelser som passer for deg

Våre Garantier

Kvalitet Garantert

Hvis kvaliteten ikke samsvarer med beskrivelsen, refunderer vi eller gir deg tilgode – helt uten styr.

Sikkert Forseglet, Rask Levering

Vi sender raskt i sikkert, spesialdesignet og forseglet emballasje for å holde den grønne kaffen fersk.

Åpenhet Du Kan Stole På

Vi deler full informasjon om innhøsting, opprinnelse og kvalitet på forhånd – ingen vage påstander eller gjetting.

Behandlingsdetaljer

Selektiv høsting og sortering

Håndplukket

Bare fullt modne Pacamara-kirsebær med høy Brix-verdi håndplukkes. Kirsebærene håndsorteres nøye og flytes for å fjerne umoden frukt og defekter, noe som sikrer større ensartethet før fermentering.

Oksidering av hele kaffebær

De utvalgte kaffebærene gjennomgår en kontrollert oksidasjonsfase før fermentering. Denne innledende fasen klargjør frukten for de påfølgende fermenteringsstadiene og bidrar til utviklingen av aromatisk kompleksitet.

Fermentering av hele kaffebær og utvikling av mosten

Hele kaffebærene gjennomgår kontrollert fermentering, slik at kaffens naturlig prosess-mikrobielle aktivitet kan utvikle seg samtidig som det dannes en fermenteringsvørter rik på forbindelser som frigjøres fra frukten.

Må resirkuleres

Fermenteringsmosten samles opp og resirkuleres gjennom kaffebærene, noe som opprettholder større kontakt mellom frukten og fermenteringsvæsken. Dette fremmer en mer homogen fermentering og bidrar til intensiteten, sødmen og kompleksiteten i den ferdige koppens smaksprofil.

Termisk sjokk

Etter fermentering og resirkulering av mosten gjennomgår kaffebærene et kontrollert termisk sjokk. Den raske temperaturendringen bidrar til å regulere fermenteringsprosessen og klargjør kaffen for tørkefasen, samtidig som egenskapene som er utviklet under fermenteringen, bevares.

Langsom naturlig tørking på hevede tørkebed

20-30 dager

Pacamara-kirsebærene tørkes hele med kontrollert soleksponering på hevede tørkebed. De vendes regelmessig for å fremme jevn dehydrering og forhindre uønsket fermentering eller muggdannelse. Den langsomme tørkeprosessen bidrar til å bevare sødme og aromatisk kompleksitet.

Stabilisering

10-11 % fuktighet

Når kaffen når omtrent 10–11 % fuktighet, stabiliseres den under kontrollerte lagringsforhold før avskalling, slik at fuktigheten og den sensoriske profilen får satt seg.

Koffeinuttak

DECAFECOL

Etter stabilisering sendes kaffen til Decafecol, Colombias ledende anlegg for koffeinfjerning. Prosessen er utformet for å fjerne koffein samtidig som kaffens strukturelle integritet, sødme og aromaprofil bevares.

Risteprofiler

Har du en god kurve for denne kaffen?

Del din brenneprofil med fellesskapet og få £5 i butikkreditt hvis den blir vist frem.

Del kurven din

Møt produsenten din

Navn Jonathon Gasca | Zarza Family
Sted Bruselas, Huila, Colombia See on a map

Jonathan driver Finca Zarza i høylandet i Bruselas, Huila, Colombia, på 1 750–1 800 m.o.h., og viderefører arbeidet besteforeldrene hans begynte på jorda med svært lite. Han trodde på prosjektet før noen andre gjorde det, og har bygget opp gården til å bli kjent i hele regionen for bredden og kvaliteten på kaffen.

Finca Zarzas fruktbare vulkanske jordsmonn og varierte mikroklimaer skaper gode vekstforhold, mens naturlig skygge fra omkringliggende stedegne trær bremser modningen av kaffebærene og bidrar til større smakskompleksitet. Jonathan dyrker et bredt utvalg varieteter - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha og Pink Bourbon - som prosesseres fra vasket til avansert fermentering, i tillegg til en bemerkelsesverdig koffeinfri kaffe. I 2025 nådde gårdens omdømme en global scene da Jack Simpson brukte Papayo-kaffen derfra i melkekurset og vant World Barista Championship i Milano.

Med en filosofi som kombinerer tradisjon og innovasjon, er Jonathan og familien hans fortsatt opptatt av biologisk mangfold, nøye agronomi og presis praksis etter innhøstingen, slik at hvert lot uttrykker både sin varietetskarakter og en ekte følelse av sitt opphav.

Kombinere Smak med Musikk

Møt din sourcing-partner

Cata Eksport

Driftsland Colombia
Etablert dato 2019

Cata Export er en colombiansk eksportør grunnlagt av Cat og Pierre - tidligere baristaer i Storbritannia som gikk over til innkjøp av grønn kaffe for å få en dypere forbindelse med opprinnelsen. Nå er de også produsenter på Cata Reserva, deres 30 hektar store gård i Huila, hvor de kombinerer praktisk jordbruk med sporbar innkjøp, regenerative metoder og et fokus på relasjoner som støtter både produsenter og brennerier.

Vanlig pris 202,00 NOK
Salgspris 202,00 NOK Vanlig pris
Avgifter og frakt beregnes i kassen
Cupping Score
85.0
Bearbeidingsmetode
Koffeinfri (naturlig + termisk sjokk )
Sort
Pacamara
Hovedsmaksnoter
70 % kakao | Svart te | Vinaktig
Vis alle detaljer

Betal i din foretrukne valuta

Vi støtter over 30 valutaer

Kjøp nå, betal senere

Avslappede betalingsbetingelser som passer for deg

Gå aldri tom. Spar alltid.

Abonner på dine favorittgrønnsaker og spar 5 % automatisk, hver gang. Ingen minstegrense, avbestill når som helst.

Opprett et abonnement
  • Google Info

    Emma Nash

    Jeg anbefaler på det sterkeste Green Coffee Collective – fantastisk kommunikasjon og punktlige leverings- og oppdateringstider. Bestillingen er enkel og gjennomsiktig, og teamet er alltid tilgjengelig for å svare på spørsmål eller henvendelser – definitivt en femstjerners bedrift!

  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Veldig god hjelp med å gi råd om hvordan man rister bønnene, samt hvilke typer som er best for relativt nye brukere. Kommer til å kjøpe fra dem videre.

  • Google Info

    Dan Neale

    Mitt absolutte favorittsted for å få tak i små mengder grønn kaffe. Servicen er upåklagelig, og prisen er veldig, veldig rettferdig. For et lite batch-risteri var dette en av våre største utfordringer, men Green Coffee Collective gjorde dette til en bagatell for oss nå.

Slik pakker vi kaffen vår

Barriereemballasje utviklet for spesialkaffe.

Vi bruker Ecotact-poser fordi de gir høy barrierebeskyttelse mot oksygen, fuktighet og ytre forurensning. Dette bidrar til å bevare kvaliteten, aromaen og smakspotensialet i den grønne kaffen din under transport og lagring. De brukes av ledende produsenter og importører over hele verden.

Varmeforseglet for maksimal beskyttelse

Hver pose varmeforsegles profesjonelt på lageret vårt for å bevare ferskheten. Dette skaper en sikker forsegling som hindrer eksponering for luft og fuktighet – og holder den grønne kaffen stabil, selv over lengre tid.

Praktisk gjenlukkbar glidelås

Når posen er åpnet, har hver pose en gjenlukkbar glidelås som gjør det enkelt å oppbevare og beskytte resten av kaffen mellom brenningene. Det er en enkel måte å redusere svinn og bevare ferskheten på – spesielt nyttig for hjemmebrennere eller ved prøvesmaking.

Porsjonsstørrelser for alle typer brennere.

Enten du brenner kaffe hjemme eller driver en produksjonslinje, har vi en størrelse som passer. Velg mellom 0,5 kg, 1 kg eller 5 kg poser – alle pakket med samme grad av omtanke. Mindre volumer gjør det enkelt å prøve nye kaffer uten å binde seg.

Ansvarlige emballasjevalg.

Posene våre er laget av Graded 7 flerlags resirkulerbar plast. Selv om de ikke kan sorteres i vanlig husholdningsavfall, tas de imot av spesialiserte gjenvinningsanlegg. Viktigst av alt bidrar de til å redusere svinn ved å forlenge holdbarheten på den grønne kaffen betydelig.

Vanlige spørsmål

Er kaffen deres ubrennt?

Ja – all kaffe vi selger er rå, ubrennt grønn kaffe, med mindre den tydelig er merket som en brent prøve. Det høres kanskje opplagt ut, men det er et av de vanligste spørsmålene vi får. Handler du hos oss, får du grønn kaffe klar for brenning.

Hvor lang tid tar leveringen, og kan jeg spore bestillingen min?

Vi pakker og sender vanligvis bestillinger innen 1–2 virkedager. Når pakken er på vei, får du en sporingslenke slik at du kan følge den helt frem til døren.

For leveranser til Storbritannia og EU ankommer de fleste bestillinger innen 2–5 virkedager. Internasjonal frakt kan ta litt lengre tid avhengig av tollbehandling, men vi holder deg oppdatert hele veien.

Hvis du trenger kaffen raskt, kan du velge ekspressfrakt i kassen.

Hvordan fungerer kvalitetsgarantien deres?

Vi står inne for hver eneste kaffe vi tilbyr – hvis kvaliteten ikke samsvarer med beskrivelsen, refunderer vi eller gir deg tilgodebeløp. Enkelt og greit.

Vi jobber direkte med spesialprodusenter og sourcingpartnere som er tett knyttet til sine regioner. Hver kaffe velges basert på kvalitet, åpenhet og verdi – og vi deler alltid detaljene på forhånd, fra prosessering til cuppingscore.

Hvis noe ikke stemmer når kaffen ankommer, er det bare å ta kontakt. Vi ordner det, hver gang.

Må jeg betale toll eller avgifter?

Nei. Hvis du bestiller fra Storbritannia eller Europa, er det ingen tollkostnader eller skjulte avgifter.

Vi sender bestillinger i Storbritannia fra vårt britiske lager og EU-bestillinger fra vårt EU-lager, slik at alt holder seg innen regionen.

For britiske kunder er prisen du ser på produktsiden den endelige prisen.

For EU-kunder varierer mva-satsene fra land til land, så sluttsummen (inkludert korrekt lokal mva) vises tydelig i siste steg av kassen før betaling.

Hvilke betalingsmetoder aksepterer dere?

Vi aksepterer alle vanlige kreditt- og debetkort (Visa, Mastercard, Amex), samt PayPal. Du kan også bruke gavekort i kassen. Hvis gavekortet ikke dekker hele beløpet, kan du enkelt betale resten med en annen betalingsmetode.

Hvordan fungerer prisene deres?

Vi holder prisene enkle, åpne og rettferdige. Det du ser på produktsiden er sluttprisen per pose – ingen skjulte kostnader og ingen overraskelser i kassen.

Prisene baseres på kaffens kvalitet, sort, prosesseringsmetode og hvordan den er sourced. Vi tilbyr flere størrelser (fra 0,5 kg til 5 kg), der mindre størrelser inkluderer kostnader for ompakking og emballasje. Frakt er gratis, og mva er allerede inkludert i prisen du ser.

Tilbyr dere brenneråd for grønn kaffe?

Absolutt. Vi jobber med brennere på alle nivåer – fra helt ferske nybegynnere til erfarne proffer – og deler gjerne det vi kan.

Du finner starttips og brenneprofiler på bloggen vår, eller du kan sende oss en melding hvis du har spørsmål om en spesifikk kaffe. En medium brenning er ofte et godt utgangspunkt – den gir et balansert bilde av kaffens smak, og du kan justere videre derfra.

Hva er returordningen deres hvis jeg ikke er fornøyd med kaffen, og tilbyr dere noen garantier?

Vi ønsker at du skal være fornøyd med hver eneste kaffe du prøver. Hvis noe ikke føles riktig – enten det gjelder kvalitet eller at bestillingen ikke var som forventet – er det bare å ta kontakt. Vi gjør alltid vårt beste for å ordne opp, enten det betyr ny vare, refusjon eller tilgodebeløp.

Finnes det kundestøtte hvis jeg har spørsmål etter kjøp eller hvis noe går galt?

Absolutt. Vi er her for å hjelpe før, under og etter bestillingen din. Hvis du har spørsmål om kaffen, brenning, eller hvis noe har gått galt med leveringen, er det bare å ta kontakt. Vi er et lite team, men svarer raskt og hjelper gjerne med å løse ting.

Du kan kontakte oss på e-post (hello@greencoffeecollective.com) eller via skjemaet på nettsiden vår det som passer deg best.

Hva betyr smaksnotene deres?

Smaksnoter beskriver de naturlige egenskapene i kaffen – formet av blant annet sort, prosessering og hvordan den er dyrket.

Du kan legge merke til hint av sjokolade, røde bær, florale toner eller sitrus. Dette er ikke tilsatte smaker – men nyanser som kommer frem når kaffe dyrkes, prosesseres og brennes med omtanke. Vi inkluderer detaljert opprinnelsesinformasjon og smaksprofiler på hver produktside for å hjelpe deg å velge riktig kaffe.

Kan jeg prøve kaffen før jeg kjøper?

Ja – vi tilbyr prøver på nesten alle kaffene våre. Det er en liten kostnad for å dekke emballasje, grønn kaffe og klargjøring, men det er en fin måte å teste før du bestiller større mengder.

Prøver er ikke alltid tilgjengelig på begrensede eller sjeldne kaffer på grunn av lavt lager. Hvis du er usikker, er det bare å ta kontakt – vi hjelper deg gjerne med å finne riktig kaffe.

Dessverre kan vi foreløpig ikke tilby prøver i EU.

Hvordan henger cuppingscore sammen med smak og kvalitet?

Cuppingscore er et kvalitetsgraderingssystem brukt av kaffeprofesjonelle. Den baseres på hvordan kaffen smaker i en kontrollert smaking – med fokus på blant annet sødme, balanse, syrlighet og kompleksitet.

80–84 = Ren og konsistent med god smak – flotte hverdagskaffer.

85–87 = Mer kompleksitet, tydelige smaker og raffinert sødme.

88+ = Eksepsjonell – sjeldne, uttrykksfulle kaffer med særpreg.

Scoren gir en pekepinn på hva du kan forvente i koppen, men smak er personlig. Derfor deler vi både smaksnoter og prosessdetaljer på hver produktside, slik at du lettere finner noe som passer din stil.

Hva er den beste måten å brygge denne kaffen på etter brenning?

Det avhenger av kaffen og hvordan du liker å drikke den – men de fleste av kaffene våre fungerer svært godt som filterkaffe (som V60, Chemex eller batch brew) eller som single origin espresso.

Vi har samlet kaffene våre i nyttige kategorier som Espresso, Fruity Filter og Cold Brew for å gjøre det enklere å finne riktig type. Når kaffen er brent, oppfordrer vi deg til å eksperimentere – du vil raskt finne ut hva som får det beste frem i hver bønne.