Hva er Water Process for koffeinfjerning?

Water Process koffeinfjerning er en bred betegnelse for enhver metode som bruker varmt vann som hovedløsemiddel, uten kjemiske løsemidler. Det omfatter Swiss Water Process, Mountain Water Decaffeination og ulike proprietære metoder som fungerer etter lignende prinsipper.

Generelt bløtlegger vannprosesser grønne bønner i varmt vann for å trekke ut koffein (og i starten andre løselige forbindelser), deretter filtreres vannet gjennom aktivt kull eller et lignende medium for å fjerne koffeinet, før det smakfulle vannet returneres til bønnene. Resultatet er kaffe som har mistet koffeinet, men beholdt mesteparten av smaksstoffene.

Metoden gir en kaffe som er fri for kjemikalier og vanligvis beholder god koppkvalitet, noe som gjør den til et populært valg for økologisk sertifiserte og clean-label spesialristerier. For detaljer om prosessene, se de enkelte oppføringene om Swiss Water Process og Mountain Water Decaffeination.