Hva er sortering i prosessering av grønn kaffe?

Sortering er det samlede begrepet for kvalitetskontrollprosessene som brukes for å skille kaffebønner etter størrelse, tetthet, farge og defektstatus på tørmøllen. Flere distinkte trinn sammen avgjør den endelige forberedelseskvaliteten til en grønn kaffe lot før eksport.

De viktigste sorteringsmetodene: størrelsessortering (siling) skiller bønner etter fysisk størrelse ved hjelp av perforerte sikter; tetthetssortering bruker et vibrerende bord for å skille bønner etter vekt-til-volum-forhold; fargesortering - med optisk maskin eller for hånd - fjerner defekte, misfargede eller på annen måte avvikende bønner.

Sammen produserer disse prosessene en lot som er mer konsistent i størrelse, tetthet og utseende - noe som alle bidrar til jevnere brenning og en renere kopp. Graden av sortering som er brukt - antall gjennomganger, om håndsortering er inkludert, presisjonen til maskineriet - avgjør direkte antall defekter og konsistensen av det en kjøper mottar. Forberedelsesspesifikasjoner kommuniserer nivået av sortering som er anvendt.