Hva er kvalitetskontroll i kaffe?

Kvalitetskontroll i kaffe er settet med praksiser og kontrollpunkter som brukes for å verifisere at grønn og brent kaffe møter definerte standarder på hvert trinn i forsyningskjeden - fra gård til kopp.

Ved opprinnelsen inkluderer kvalitetskontroll kirsebærutvelgelse ved innhøsting, overvåking av fermentering og tørkeforhold, fuktighetstesting av tørket pergament, vurdering av fysiske defekter på grønne prøver, og cupping av prøver før utsendelse. På import- og lagerstadiet betyr det å verifisere at innkommende partier samsvarer med godkjent prøve i utseende og koppkarakter, samt overvåking av lagringsforhold over tid.

På brenneriet dekker kvalitetskontroll vurdering av innkommende grønn kaffe, kalibrering av brenneprofiler mot målparametere (Agtron fargemålere, brennelogging), sjekk av produksjonsbatchens konsistens, og sensorisk smaking før utslipp. Et grundig kvalitetskontrollprogram fanger opp kvalitetsproblemer før de når kunden, beskytter omdømmet ditt, og gir data som trengs for å ta bedre innkjøpsbeslutninger for fremtidige avlinger.