Hva er Pacas kaffens varietet?

Pacas er en naturlig dvergmutasjon av Bourbon, først identifisert på Pacas-familiens gård i El Salvador i 1949. Som Caturra og Villa Sarchi gjør den dverge veksten den mer egnet for tettere planting og enklere å høste enn den høye Bourbon-forelderen.

Godt tilpasset El Salvadors vekstforhold, produserer Pacas koppkvalitet i tråd med Bourbon-familien: ren, søt, godt strukturert. Det er en solid spesialitetsvarietet som presterer pålitelig i landets høyder.

Dens mest betydningsfulle bidrag til det bredere varietetlandskapet er som forelder til Pacamara – El Salvadors mest anerkjente hybrid, skapt ved å krysse Pacas med Maragogype. Pacas selv dukker av og til opp som et navngitt enkeltvarietetstilbud, men det er Pacamara-krysningen som har gjort Pacas-navnet internasjonalt kjent.