Hva betyr Mbuni i kaffe?

Mbuni er et swahili-uttrykk som brukes i Kenya og Øst-Afrika for tørrbehandlet (naturlig prosess) kaffe – kirsebær tørket hele med fruktskallet intakt, i stedet for å bli pulpet og vasket som er standard praksis i Kenya.

I Kenya er det meste av kaffen fullstendig vasket. Mbuni er vanligvis den sekundære strømmen: kirsebær som falt til bakken, ikke kunne pulpes raskt nok, eller ble liggende på treet mot slutten av sesongen. Disse slutt-på-sesongen-lotene pleier å være av lavere kvalitet enn hovedproduksjonen av vasket kaffe og selges separat.

Når det er sagt, lager noen kenyanske produsenter nå bevisste, kvalitetsfokuserte naturlige partier under Mbuni-betegnelsen – hvor de velger modne kirsebær spesielt for tørrbehandling i stedet for å bruke rester. Resultatene kan være genuint interessante: den fruktige, tyngre karakteren til en naturlig prosess mot den underliggende friskheten i kenyanske genetikk er en kombinasjon verdt å oppsøke hvis du kommer over en godt laget versjon.