Hva er Illubabor Forest kaffens varietet?

Illubabor Forest er en spesifikk vill etiopisk kaffetype knyttet til Bench Maji-sone - tidligere Illubabor-sone - i det sørvestlige Etiopia. Dette er det samme økologisk rike området hvor Gesha-varieteten opprinnelig ble samlet, og det huser flere skogkaffe-populasjoner av betydelig genetisk interesse.

Smaksprofilen følger mønsteret til andre skogdyrkede etiopiske kaffer fra samme sone: kompleks blomsteraktig aroma, steinfruktkarakter og ren friskhet knyttet til høytliggende flerlagede agroforestry-vekstforhold.

Illubabor Forest-kaffer er sjeldne på internasjonale spesialmarked og representerer den typen høyt sporbar, terroir-spesifikk kaffe som det øvre markedet søker etter. Begrenset kommersiell dyrking og lavt volum er en del av det som gjør dem interessante - og dyre når de først dukker opp.