Hva er fremmedlegemer i vurdering av grønn kaffe?

Fremmedlegemer refererer til alt ikke-kaffemateriale som finnes i en lot med grønn kaffe – pinner, steiner, jord, blader, skall, insektsrester eller annet fremmed materiale som har kommet inn i batchen under innhøsting, prosessering eller lagring. Deres tilstedeværelse registreres som en defektkategori i vurderingen av grønn kaffe og bidrar til defekttellingen som avgjør om en lot oppfyller spesialitetsgradens standarder.

I SCA sitt grønne vurderingssystem klassifiseres fremmedlegemer som en primær defekt: et enkelt fremmedlegeme i en 350g prøve teller som en full primær defekt. Spesialitetsgrad krever null primærdefekter i prøven, noe som betyr at ethvert påvisbart fremmedlegeme diskvalifiserer en lot fra 80+ poeng spesialitetsbetegnelsen uavhengig av koppkvalitet.

Fremmedlegemer kommer inn i forsyningskjeden på flere punkter. Ved innhøsting plukkes blader og små grener sammen med kirsebær i strip-picking operasjoner. Under tørking kan vind føre materiale inn på terrasser eller hevede senger. Under mølling kan steiner eller jord komme inn fra maskineri eller lagringsflater. De fleste tørmøller bruker fargesorteringsmaskiner, tetthetsseparatorer og i noen tilfeller røntgenutstyr spesielt for å oppdage og fjerne fremmedlegemer før eksport. For kjøpere er tilstedeværelsen av fremmedlegemer i en grønn prøve – selv små mengder – verdt å merke seg da det antyder kvalitetskontrollhull ved tørmøllen.