Hva er Aceh-distriktet i kaffe?

Aceh er en provins på den nordlige spissen av Sumatra, Indonesia, og en av landets viktigste kaffeproduserende regioner. Hoveddyrkingsområdet er rundt Takengon – en høylandsby på omtrent 1 200 meter over havet, ved siden av Lake Tawar i Gayo-høylandet. Navnet Gayo er hvordan mesteparten av denne kaffen når internasjonale kjøpere.

Kaffene her blir bearbeidet med Giling Basah – den våtskallingsmetoden som er unik for Indonesia – som gir den karakteristiske fyldige kroppen, lave syrligheten og jordaktige kompleksiteten som kjennetegner sumatrakaffe. Ateng (Catimor) er den dominerende sorten, selv om eldre planter av Typica-opprinnelse fortsatt finnes på noen gårder og gir merkbart forskjellige resultater.

En liten ting det er verdt å vite hvis du noen gang diskuterer regionen med produsenter eller eksportører: Aceh uttales "Ah-Chay," ikke slik det leses fonetisk på engelsk. Å få det riktig er en liten detalj som ofte blir lagt merke til.