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La Estrilla Naturale

87.5 Cup Score

Wilson Vaquiro, affettuosamente conosciuto come “Il Professore del Caffè,” mette una vita di conoscenza e passione in ogni caffè che produce. Come membro dell’associazione di produttori Tres Esquinas, Wilson combina abilmente metodi tradizionali con approcci innovativi. In questo lotto, utilizza un processo di fermentazione anaerobico, sigillando i chicchi per duecento ore per esaltarne la complessità e la profondità. Il periodo di essiccazione di cinque giorni, usando il sistema marquesina, fa emergere sapori vivaci mantenendo un equilibrio raffinato e vivace.

Il risultato è un caffè che stupisce per il suo profilo aromatico. Note brillanti di mandarino e panela risplendono, accompagnate da accenni tropicali di frutto della passione e ananas. Un’acidità agrumata vivace aggiunge energia, mentre un corpo pieno e cremoso offre una consistenza liscia e soddisfacente. Il processo crea una tazza dolce e complessa quanto memorabile, offrendo uno sguardo sull’abilità straordinaria e la dedizione di Wilson.

Metodo di lavorazione
Sperimentale
Note principali di gusto
Ananas | Panela | Caramello | Frutti tropicali | Frutto della passione
Varietà
Colombia F8 , Caturra , Castillo , Geisha
Periodo di raccolta
Ago 2024
Altitudine
1850 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+16
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Montalvo, Tolima, Colombia
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Report di cupping

By John Frater from La Collezione Verde
87.5
CUP SCORE
Fragrance
8.75
Flavor
8.0
Acidity
8.75
Aftertaste
8.0
Balance
8.0
Body
8.0
Overall
8.0

Cupping Notes

Questo caffè ti accoglie con un profumato mix di mandarino, cacao e panela, arricchito da accenni di frutto della passione e ananas. La sua vivace acidità agrumata, con tocchi di limone e note tropicali, dona una freschezza rinfrescante a ogni sorso. Il corpo pieno e cremoso offre una consistenza morbida e appagante, con un finale delicato e cremoso. Una tazza equilibrata e vivace, perfetta per chi ama un tocco di dolcezza e complessità nel proprio caffè.
Report By
John Frater
Halifax, Regno Unito

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Nome Wison Vaquiro (Il Prof)
Posizione Planadas, Tolima, Colombia See on a map

Wilson Vaquiro, affettuosamente conosciuto come “Il Professore del Caffè,” è un maestro produttore di caffè la cui esperienza deriva da una vita trascorsa nel settore. Nato in una famiglia profondamente radicata nella coltivazione del caffè, Wilson è stato immerso nell’arte della produzione del caffè fin da quando ha iniziato a camminare. La sua dedizione, abilità e passione gli hanno guadagnato la reputazione di vero artigiano, combinando tradizioni rispettate con pratiche innovative per produrre caffè eccezionali.

Wilson è un orgoglioso membro di Tres Esquinas, un'associazione di produttori con sede nei pittoreschi borghi di Planadas, Tolima. Tres Esquinas rappresenta un collettivo di agricoltori esperti, tutti impegnati nella produzione di caffè specialty monorigine. L'associazione prende il nome in onore dell'eredità della famiglia Vaquiro e della fattoria di loro padre, una pietra miliare del loro patrimonio condiviso. Attraverso Tres Esquinas, Wilson e gli altri membri beneficiano di un impianto di lavorazione all'avanguardia che migliora il processo di essiccazione e fermentazione, garantendo qualità e coerenza senza pari.

I caffè di Wilson sono una testimonianza del suo impegno per la tracciabilità, la trasparenza e la sostenibilità. Coltivati ad alta quota, i suoi chicchi mostrano le caratteristiche uniche della regione mantenendo un forte focus su pratiche rispettose dell'ambiente. Collaborando strettamente con Tres Esquinas, Wilson assicura che i suoi caffè non solo si distinguano per qualità, ma supportino anche una visione di crescita sostenibile per la sua comunità e oltre.

Conosci il partner di sourcing

La Collezione Verde

Paesi di operazione Colombia
Data di fondazione 2011

Fondata nel 2011 da John Frater, The Green Collection porta oltre 25 anni di passione ed esperienza nel mondo del caffè. Con un forte impegno per la sostenibilità, la tracciabilità e la responsabilità sociale, lavorano direttamente con le aziende agricole e i partner in tutto il Tolima, Colombia. La loro missione è chiara: produrre un caffè attento all’ambiente che favorisca sia lo sviluppo sociale che economico delle comunità agricole.

Il viaggio di The Green Collection è iniziato nel 1995, quando John scoprì per la prima volta il potere trasformativo del caffè mentre lavorava in Burundi. Ispirato dalla passione e dalla conoscenza dei coltivatori locali di caffè, intraprese un percorso di vita per promuovere il caffè di qualità e creare relazioni durature con i produttori.

Ora con sede in Colombia, The Green Collection si specializza nell’approvvigionamento di micro-lotti eccezionali Single Origin, garantendo che ogni caffè racconti la storia della sua origine e offra un giusto ritorno al coltivatore. Dalle imponenti montagne del Tolima al terroir unico di Huila, i loro caffè sono un vero riflesso della ricca diversità dei paesaggi e delle persone della Colombia.

Che tu stia cercando un caffè tracciabile e sostenibile o semplicemente desideri una connessione più profonda con i coltivatori dietro ogni tazza, The Green Collection promette un prodotto che non solo ha un sapore eccezionale ma che promuove anche un cambiamento positivo.

Prezzo di listino €13,95 EUR
Prezzo scontato €13,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
87.5
Metodo di lavorazione
Sperimentale
Varietà
Colombia F8 , Caturra , Castillo , Geisha
Note principali di gusto
Ananas | Panela | Caramello | Frutti tropicali | Frutto della passione
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  • Google Info

    Gordon D

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective per tutti i tuoi chicchi di caffè non tostato verde crudo. Compro da questa azienda da qualche mese ormai, generalmente in lotti da 1Kg. La scelta è incredibile. Ho ricevuto un servizio di prima classe, con ottima comunicazione e spedizione veloce di tutti gli ordini.

  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Davvero un grande aiuto nel consigliare come tostare i chicchi e quali tipi sono migliori per i principianti. Continuerò a comprare da loro in futuro.

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    Ben Lewis

    Consegna veloce, sempre un piacere trattare con loro e mi hanno aiutato super velocemente quando ho inserito l'indirizzo sbagliato! Grazie team!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.