Cos'è la raccolta a strisce nella raccolta del caffè?

La raccolta a strisce è un metodo di raccolta in cui tutta la frutta su un ramo di caffè viene rimossa in una volta sola - ciliegie mature, acerbe e troppo mature insieme - invece di selezionare solo le ciliegie mature in più passaggi. Viene fatta a mano (passando le dita lungo i rami per strappare tutta la frutta) o meccanicamente usando attrezzature per la raccolta.

Il vantaggio principale è la velocità e l'efficienza. La raccolta a strisce è significativamente più veloce ed economica rispetto alla raccolta selettiva a mano, rendendola economicamente sostenibile per operazioni su larga scala dove i costi di manodopera per più passaggi selettivi sarebbero proibitivi. Il Brasile, il più grande produttore di caffè al mondo, utilizza ampiamente la raccolta a strisce e la raccolta meccanica.

Il compromesso è la qualità della tazza. Poiché ciliegie acerbe e troppo mature si mescolano inevitabilmente con la frutta matura nello stesso lotto, il materiale di partenza per la lavorazione è meno uniforme. Le ciliegie acerbe contribuiscono con meno dolcezza e più astringenza; quelle troppo mature introducono note fermentate. I lotti ben gestiti raccolti a strisce possono comunque produrre un buon caffè commerciale - soprattutto quando la selezione per densità e colore rimuove il materiale difettoso a valle - ma il limite di qualità è inferiore rispetto a un lotto costruito da ciliegie selezionate e uniformemente mature.