Cosa significa Strictly High Grown (SHG) nella classificazione del caffè?

Strictly High Grown - SHG - è una designazione di qualità basata sull'altitudine usata principalmente in Messico e in alcune altre origini dell'America Centrale, equivalente alla classificazione Strictly Hard Bean (SHB) usata in Guatemala e Honduras. Entrambe le designazioni indicano caffè coltivato sopra circa 1.350 metri sul livello del mare e riflettono lo stesso principio di base: l'altitudine produce una maturazione più lenta della ciliegia, chicchi più densi e tipicamente un sapore più complesso.

La distinzione tra SHG e SHB è una convenzione regionale di denominazione piuttosto che una differenza significativa in ciò che le classificazioni rappresentano. Entrambe si trovano al vertice dei rispettivi sistemi di classificazione per altitudine, sopra designazioni come Hard Bean (HB) o High Grown (HG).

Per gli acquirenti, SHG su un lotto messicano segnala la stessa cosa di SHB su uno guatemalteco: produzione ad alta quota con le implicazioni sulla qualità della tazza che ne derivano. Come per tutte le classificazioni basate sull'altitudine, è un punto di partenza per la valutazione della qualità piuttosto che una garanzia autonoma.