Cosa significa Strictly Hard Bean (SHB) nella classificazione del caffè?

Strictly Hard Bean - abbreviato SHB - è una classificazione basata sull'altitudine in America Centrale che indica che il caffè è stato coltivato sopra circa 1.350 metri sul livello del mare. È la classificazione di altitudine più alta nei sistemi di valutazione usati in Guatemala, Honduras e altre origini dell'America Centrale.

Il termine riflette la comprensione storica che il caffè coltivato ad altitudini più elevate si sviluppa più lentamente, producendo un chicco più denso e duro con un potenziale di sapore più complesso. Un chicco più duro è associato a una maggiore densità e sviluppo cellulare - che si correla con una migliore qualità della tazza, una tostatura più uniforme e una durata più lunga come caffè verde.

SHB in una specifica dell'America Centrale è un segnale positivo di qualità, che indica che il caffè è stato coltivato in altitudine dove le temperature più fresche rallentano la maturazione della ciliegia. Non è una garanzia di qualità della tazza da sola - lavorazione, varietale e gestione della piantagione interagiscono tutti con l'altitudine - ma stabilisce una base per ciò che ci si può aspettare. La designazione equivalente in Messico e in alcune altre origini è Strictly High Grown (SHG).