Cos'è la Preparazione Europea nel caffè verde?

La Preparazione Europea (EP) indica che un caffè ha subito un'ulteriore selezione manuale oltre alla normale selezione ottica meccanica. Il termine ha origine nei mercati di importazione europei che storicamente richiedevano uno standard più elevato di rimozione dei difetti rispetto a quanto potesse garantire la sola selezione automatica.

Non definisce un numero specifico di difetti - indica che operatori esperti hanno controllato il caffè dopo la selezionatrice ottica, individuando difetti che la macchina non ha rilevato. Questo include tipicamente difetti parziali, forme irregolari e chicchi leggermente scoloriti che i sistemi ottici gestiscono meno affidabilmente rispetto a materiale chiaramente nero o bianco.

EP è un segnale di cura aggiuntiva a livello di mulino. Non è una certificazione formale, ed è utile verificare cosa abbia comportato effettivamente il processo quando si confrontano lotti in cui EP è parte della giustificazione per una differenza di prezzo. Non tutte le designazioni EP sono uguali - la qualità della selezione manuale varia significativamente da struttura a struttura.