Nabavljeno od Indokina. Isporučuje Green Coffee Collective.

Kupite visokokvalitetnu zelenu kavu u malim količinama, s brzom dostavom.

  • Sezonski

    Gui Ben Natural
    Kina Kina

    Gui Ben Natural

    Gui Ben Natural

    Cupping Score
    85.75
    Metoda obrade
    Prirodna
    Sorta
    Catimor (P3 / P4)
    Glavne note okusa
    Žele od grožđa | Kumkvat | Kakaozrna
    Na skladištu
    - 6
    €19,95 €39,90/kg

  • O Indokina

    Indochina Coffee osnovali su Shirani Gunawardena i Christian Steenberg, par koji je prvi put upoznao specialty kavu jugoistočne Azije dok su živjeli u Bangkoku 2015. Ono što ih je zaintrigiralo nije bila samo kvaliteta kave, već gotovo potpuni izostanak iste na tržištu Ujedinjenog Kraljevstva. Kad su se vratili u London, odlučili su to promijeniti — prve serije nabavili su iz Kine i Mjanmara 2017. godine i od tada grade posao.

    Tim je mali i promišljen. Shirani je licencirani Q Grader i vodi procjenu kvalitete te senzorski dio posla. Christian upravlja odnosima s kupcima i logistikom, osiguravajući da kava točno stigne od izvora do pržionice. Aidan, koji se pridružio 2023., donosi iskustvo specialty bariste i glavnog pržioničara te surađuje s pržionicama kako bi razumio kako izvući najbolje iz azijskih izvora. Zajedno pokrivaju sve aspekte potrebne za nabavu, transport i komunikaciju iznimne kave iz jednog od najzanemarivanijih proizvođačkih područja na svijetu.

    Indochina trenutno nabavlja kavu iz Kine, Mjanmara, Tajlanda i Filipina, s istim proizvođačima i izvoznim partnerima s kojima surađuju od početka. Njihov cilj je jasan: da specialty kava iz azijskih izvora ne bude povremena zanimljivost, već trajni i očekivani dio kalendara nabave svakog ozbiljnog pržioničara. Kave dostupne kroz GCC izravni su rezultat te misije.

  • Zašto Azija

    Kad su se Shirani i Christian vratili u London iz Bangkoka, bili su iskreno iznenađeni odsutnošću specialty kave iz Azije na britanskom tržištu. Dio toga bio je zbog predrasuda o kvaliteti. Veliki dio jednostavno zbog nedostatka svijesti — većina pržionica i ljubitelja kave nikada nije imala priliku kušati izvrsnu kavu iz tih krajeva, a mnogi nisu ni znali da zemlje poput Kine, Mjanmara, Tajlanda ili Filipina uopće uzgajaju kavu.

    Ta praznina bila je polazište za Indochina Coffee. Azija je kontinent s dubokom, složenom poviješću kave: Filipini su, na kratko krajem devetnaestog stoljeća, bili jedini izvor kave u svijetu. Yunnan proizvodi komercijalnu kavu od 1990-ih i sada proizvodi specialty lotove koji se mogu uspoređivati s etabliranim podrijetlima. To nisu nova podrijetla — to su podrijetla s poviješću koja prethodi svijesti većine pržionica o njima.

    Suprotno pretpostavci o jedinstvenom 'azijskom' profilu kave, raznolikost među tim podrijetlima je ogromna. Terroir, klima, nadmorska visina, podvrste kave, tradicije obrade te kulturne i poljoprivredne povijesti svake zemlje daju različite rezultate u šalici. Uloga Indochine je učiniti tu raznolikost dostupnom i razumljivom pržionicama koje su spremne ozbiljno se time baviti.

  • Trgovanje odgovorno

    Indochina Coffee izgrađena je na jasnom uvjerenju: da gotovo sav bogatstvo koje proizlazi iz industrije kave i dalje zaobilazi autohtone zajednice koje je zapravo uzgajaju. Odgovorno trgovana specialty kava ima potencijal to promijeniti. To nije pasivno uvjerenje — to je princip koji određuje s kim rade i kako.

    Njihov pristup određivanju cijena to izravno odražava. Ne pregovaraju na način na koji obično funkcionira trgovina robom. Razumiju kamo novac ide na drugom kraju opskrbnog lanca, a njihova partnerstva su dovoljno zrela i transparentna za otvorene, iskrene razgovore o cijeni svake sezone. Poljoprivrednici i proizvođači s kojima rade nisu tretirani kao zamjenjivi dobavljači — oni su partneri koji su, u mnogim slučajevima, tek počinjali izvoziti u isto vrijeme kad je Indochina započinjala. Odnosi su rasli zajedno.

    Ovo je posebno važno s obzirom na geopolitičku složenost regija u kojima djeluju. Suradjuju s poljoprivrednicima u dijelovima Mjanmara koji su dugo bili u sukobu s vladom, s planinskim zajednicama u Yunnanu i s proizvođačima u sjevernom Tajlandu čije su se zajednice preusmjerile s uzgoja opijuma na uzgoj kave kao dio programa alternativnog razvoja koje podržavaju tajlandska vlada i međunarodne organizacije. Podrška tim zajednicama kroz dosljednu, poštenu i dugoročnu nabavu, po njihovom mišljenju, najznačajniji je doprinos koji uvoznik može dati.

  • Dugoročna partnerstva

    Indochina surađuje s istim proizvođačem i izvoznim partnerima otkako su njihovi prvi lotovi kave stigli u Veliku Britaniju 2017. godine. Kada proizvođač zna da ima pouzdanog kupca koji će se vratiti svake berbe, može ulagati u kvalitetu. Kada uvoznik dobro poznaje farmu, može komunicirati što funkcionira, a što ne, na način koji stvarno utječe na odluke o obradi za sljedeću sezonu.

    I Shirani i Christian provode značajno vrijeme na mjestu podrijetla tijekom berbe — posjećuju farme, provode vrijeme s proizvođačima i razumiju kontekst u kojem njihovi partneri djeluju. To vrijeme nije slučajno u poslovanju. Tako posao funkcionira. Znanje koje donose s tih posjeta omogućuje im da autoritativno govore o svakoj kavi u svojoj ponudi i omogućuje GCC-u da pruži istu dubinu informacija pržionicama koje kupuju preko platforme.

    Kada su dodana nova podrijetla — najnovije Filipini — slijedio je isti obrazac: prvo izgradnja odnosa, razumijevanje okoline i dovođenje kave na tržište tek kada su partnerstvo i kvaliteta spremni. Kako se Aidan pridružio timu, isti pristup se primjenjuje i na suradnju s pržionicama: razumijevanje pržionice, profila i što kava treba postići prije nego što se preporuči lot.

  • Podrijetlo

    Kina

    Yunnan je mjesto gdje je Indochina-ino poslovanje s uvozom prvi put dobilo komercijalni oblik — njihovi najraniji lotovi iz Kine stigli su u Veliku Britaniju 2017. godine, zajedno s njihovim prvim kavama iz Mjanmara. Komercijalna proizvodnja kave ovdje postoji od 1990-ih, ali proizvodnja specialty kave je noviji razvoj, potaknut naprednim farmerima koji poboljšavaju preradu i uvode sorte uključujući Typica, Bourbon, Pacamara i Geisha uz već postojeće zrele plantaže Catimora. Indochina blisko surađuje s Yunnan Coffee Traders, a kave koje dolaze iz ovog partnerstva dosljedno iznenađuju pržionice koje pristupaju kineskoj kavi sa skepticizmom, a odlaze kao konvertiti.

    Mjanmar

    Država Shan u Mjanmaru nalazi se u istoj mreži planinskih plemena kao sjeverni Tajland i Yunnan, dijeleći mnoge iste autohtone zajednice, jezike i poljoprivredne tradicije. Indochina surađuje s Mandalay Coffee Group i održava te odnose od njihovog prvog izvoza 2017. godine — unatoč značajnim političkim i logističkim poremećajima. Dosljednost te predanosti ogleda se u kvaliteti i sljedivosti onoga što dovode na tržište.

    Tajland

    Tajland je mjesto gdje je sve počelo za Indochinu — proveli su vrijeme živeći u zemlji, boravili kod planinskih plemena koja uzgajaju kavu na dalekom sjeveru i gradili bliske odnose s proizvođačima tijekom nekoliko godina prije nego što su njihovi prvi lotovi iz Tajlanda stigli u Veliku Britaniju.

    Kava se komercijalno uzgaja u Tajlandu od ranih 1960-ih, ali je kasni kralj Bhumibol Adulyadej potaknuo njezin rast krajem 1970-ih, promičući Arabicu kao alternativnu kulturu opijumu u sjevernim planinama. Ta je politika bila iznimno učinkovita — proizvodnja opijuma u regiji pala je za više od 80% između 1998. i 2006. godine. U novije vrijeme, kava uzgajana u hladu postala je dio borbe protiv krčenja šuma, pri čemu farmeri sade autohtona stabla uz biljke kave kako bi poboljšali i okoliš i kvalitetu šalice.

    Regije za uzgoj Arabice koncentrirane su u sjevernim provincijama Chiang Mai i Chiang Rai, gdje su uvjeti za uzgoj idealni za kvalitetnu proizvodnju: nadmorske visine od 1.200 do 1.600 metara, vulkansko tlo, svježa izvorska voda i pravi omjer temperature i oborina. Poljoprivredne zajednice ovdje su uglavnom planinska plemena — Akha, Karen, Lahu, Hmong i drugi — koji dijele kulturne i etničke veze sa zajednicama preko granica u Mjanmar, Laos i Kinu. Indochina surađuje sa Sirinya Coffee, obiteljskom farmom i pržionicom u Chiang Raiu koja uzgaja kavu više od 40 godina.

    Indochina je predana osiguravanju da kvaliteta i dosljednost tajlandske kave budu dovoljno visoki da predstavljaju najbolje iz zemlje britanskim i europskim pržionicama, te da farmeri s kojima surađuju dobiju stvarni udio u onome što pokušavaju postići — uključujući sudjelovanje u pošumljavanju i drugim društvenim inicijativama.

Kako pakiramo
naše kave

Ambalaža s barijerom dizajnirana za specialty kavu.

Koristimo Ecotact vrećice jer pružaju visokobarijernu zaštitu od kisika, vlage i vanjskih onečišćenja. To pomaže očuvanju kvalitete, arome i potencijala okusa vaše zelene kave tijekom transporta i skladištenja. Vrećice su pouzdane kod vrhunskih proizvođača i uvoznika širom svijeta.

Toplotno zapečaćeno za maksimalnu zaštitu

Svaka vrećica je profesionalno zatvorena toplinom u našem skladištu kako bi se sačuvala svježina. To stvara sigurnu brtvu koja sprječava izlaganje zraku ili vlazi - održavajući vašu zelenu kavu stabilnom, čak i tijekom dugih razdoblja.

Praktični zatvarači s patentnim zatvaračem za višekratno zatvaranje

Nakon otvaranja, svaka vrećica ima zatvarač na patent koji vam pomaže da spremite i zaštitite ostatak kave između prženja. To je jednostavan način za smanjenje otpada i očuvanje svježine - posebno koristan za kućne pržionice ili isprobavanje.

Veličine porcija za bilo koji aparat za prženje.

Bilo da pečete kod kuće ili vodite proizvodnu liniju, imamo veličinu koja vam odgovara. Izaberite između vrećica od 0,5 kg, 1 kg ili 5 kg - sve pakirane s istom pažnjom. Manje količine olakšavaju isprobavanje novih kava bez obveze.

Odgovorni izbori ambalaže.

Naše vrećice izrađene su od Graded 7 višeslojnog reciklabilnog plastike. Iako možda ne idu u vašu kućnu kantu za reciklažu, prihvaćaju ih specijalizirani objekti. Još važnije, smanjuju otpad značajno produžujući rok trajanja vaše zelene kave.

Vaša pitanja, odgovorena

Tko su Indochina Coffee?

Indochina Coffee je neovisni, obiteljski vođeni uvoznik zelene kave sa sjedištem u Londonu, osnovan od strane Shirani Gunawardene i Christiana Steenberga. Specijalizirani su isključivo za specialty kavu iz cijele Azije — trenutno nabavljaju iz Kine, Mjanmara, Tajlanda i Filipina — i uvoz u Veliku Britaniju obavljaju od 2017. godine.

Iz kojih zemalja Indochina nabavlja?

Trenutno Kina (pokrajina Yunnan), Mjanmar (država Shan), Tajland (pokrajine Chiang Mai i Chiang Rai) i Filipini. Asortiman se razvija kako se uspostavljaju nova partnerstva s proizvođačima, a dostupni konkretni lotovi mijenjaju se svake berbe.

Kako Indochina pristupa određivanju cijena i odnosima s proizvođačima?

Ne pregovaraju u konvencionalnom smislu robe. Njihova partnerstva su dugoročna, transparentna i izgrađena na međusobnom poštovanju — većina proizvođača s kojima surađuju tek je počinjala izvoziti u isto vrijeme kad je Indochina započinjala, a odnosi su se razvijali zajedno. Prioritet je uvijek da proizvođači s kojima rade mogu koristiti prihod za poboljšanje kvalitete života svojih zajednica i ulaganje u svoje farme tijekom vremena.

Zašto Indokina funkcionira u tako geopolitički složenim regijama?

Jer upravo odatle dolazi mnogo najzanimljivijih i najvažnijih kava u Aziji, a povlačenje podrške poljoprivrednim zajednicama u teškim okolnostima ne bi poboljšalo te okolnosti. Indochina je otvorena u pogledu složenosti regija u kojima rade i vjeruje da je odgovorno, dosljedno nabavljanje značajniji doprinos od izbjegavanja.

Mogu li dobiti veće količine od onih navedenih na GCC-u?

GCC nudi Indochina serije u manjim količinama prilagođenim pržionicama koje žele pristup bez velikih obveza u volumenu. Za veće količine ili izravniji odnos, možete kontaktirati Indochina putem njihove web stranice na indochinacoffee.com.

Koliko dugo Indochina surađuje s GCC-om?

Indokina je dio Green Coffee Collective od samih početaka, privučena zajedničkom predanošću da specijalnu zelenu kavu učine dostupnom pržionicama svih veličina — uključujući i one koji tek počinju i ne mogu se obvezati na uvoz pune vreće.