¿Qué es una muestra previa al envío (PSS)?

Una muestra previa al envío se toma de un lote específico después de que ha sido procesado, despulpado y preparado para la exportación, generalmente el último punto de control de calidad antes de que el café sea enviado. Aprobar una PSS se considera generalmente el punto sin retorno: estás confirmando que el café cumple con tus estándares y autorizando que continúe.

La PSS puede tomarse de las bolsas reales de exportación, o del café preparado con las mismas especificaciones antes del despulpado final. De cualquier manera, debe ser representativa de lo que llegará en el contenedor.

En la mayoría de los contratos de café verde, la aprobación de la PSS es un paso formal. Si la apruebas y el café recibido difiere materialmente en calidad —mayor cantidad de defectos, perfil sensorial diferente— tienes motivos para una reclamación de calidad. Si omites o apresuras la evaluación de la PSS, pierdes gran parte de esa protección. Para cualquier contrato a término significativo, tomarse el tiempo para catar la PSS cuidadosamente antes de aprobarla es simplemente una buena práctica de compra.