¿Qué es ET (Temperatura Ambiental) en el tueste de café?

ET significa Temperatura Ambiental: la temperatura del aire dentro del tambor de tueste, medida por una sonda posicionada en el ambiente del tambor en lugar de estar en contacto con la masa de granos. Es una de las dos lecturas principales de temperatura que se muestran en la mayoría de los programas de tueste junto con BT (Temperatura del Grano).

Mientras que BT mide el calor absorbido por los granos, ET refleja la temperatura del entorno térmico que los rodea, es decir, qué tan caliente está el aire y la atmósfera del tambor en un momento dado. ET suele ser significativamente más alta que BT durante todo el tueste, ya que mide el calor impulsor en lugar del resultado de la transferencia de calor hacia los granos.

La relación entre ET y BT es informativa: una gran diferencia entre ET y BT al inicio del tueste indica una entrada de calor significativa en relación con la absorción del grano; a medida que avanza el tueste y los granos se calientan, la diferencia se reduce. Algunos tostadores usan las tendencias de ET junto con BT y RoR para entender la dinámica térmica de un tueste en particular. Programas de tueste como Cropster y Artisan grafican ET como una línea separada en la curva de tueste. En máquinas como la Aillio Bullet, la temperatura de escape (ExT) también se registra por separado, proporcionando un tercer punto de referencia de temperatura junto con BT y ET del tambor.