Hvad er Wolisho kaffevarieteten?

Wolisho er en etiopisk arvevarietet, der primært dyrkes af småbønder i Guji- og Gedeo-højlandet. Navnet Welicho bruges nogle gange ombytteligt og afspejler regionale navnevariationer for det samme eller nært beslægtede materiale.

Ligesom andre navngivne etiopiske arvevarieteter er Wolisho en lokalt udvalgt population snarere end en formelt avlet kultivar. Den kendetegnes ved store, aflange kirsebær, lavt udbytte og langsom modning – træk forbundet med tilpasning til høj højde og i koppen smagskompleksitet.

I højderne viser velvoksede og forarbejdede Wolisho klare, komplekse syrer og aromatisk intensitet, som stemmer overens med profilen for højlands-etiopiske natur- og vaskede lot. Navnet ses på et stigende antal premium etiopiske specifikationer, efterhånden som producenter tilbyder større varietetssporbarhed. Når du ser Wolisho sammen med en specifik højde, vaskestation og forarbejdningsmetode, kigger du på et lot, hvor oprindelsen er nøje gennemtænkt.