Hvad er Kudhum kaffens varietet?

Kudhum er en etiopisk arvevarietet, der primært forbindes med Guji-zonen, hvor det er en af de navngivne lokale udvælgelser dyrket af småbønder i højderne. I Yirgacheffe kaldes en nært beslægtet eller identisk varietet nogle gange Kurume - hvilket afspejler regionale navnevariationer snarere end en genetisk forskel.

Ligesom andre etiopiske arvevarieteter er Kudhum en naturligt forekommende, generationelt udvalgt population snarere end en formelt avlet kultivar. I højderne i Guji er den kendt for søde, blomstrede, komplekse kopper, der bidrager til det ry, disse kaffer har opbygget på internationale specialmarkeder.

Skelnen mellem Kudhum/Kurume illustrerer noget bredere om etiopiske varieteter: det samme eller meget nært beslægtede materiale får forskellige navne afhængigt af, hvilken zone det dyrkes i, hvem der har katalogiseret det, og hvornår. Genetisk testning har bekræftet betydelig overlapning på tværs af mange navngivne etiopiske varieteter. Navnene er nyttige til sporbarhed, selvom de genetiske grænser nogle gange er uklare.