Hvad er Sulawesi kaffe?

Sulawesi kaffe dyrkes på den indonesiske ø Sulawesi (tidligere Celebes), en af Indonesiens væsentlige oprindelser sammen med Sumatra, Java og Flores. Den deler den generelle karakter af indonesisk våd-hullets kaffe: lav syrlighed, fyldig krop og en jordagtig, dyb kompleksitet.

Dyrkningen foregår primært i højlandet Tana Toraja og Enrekang i syd, i højder omkring 1.000–1.800 m.o.h. Den dominerende sort er Typica-afledt, og forarbejdningen bruger Giling Basah - den våd-hullets metode, der definerer karakteren af indonesisk specialty kaffe.

I koppen: mørk chokolade, jordagtige noter, nogle gange en urteagtig eller krydret kvalitet, sirupsagtig krop, minimal syrlighed. Sulawesi findes i begrænsede mængder sammenlignet med Sumatran-udbud og har en lille merpris på grund af sin relative sjældenhed. Ofte markedsført som Toraja, navnet på dets vigtigste dyrkningsområde. Hvis du kan lide Sumatran-kaffer og vil udforske indonesiske oprindelser ud over Sumatra, er Toraja det oplagte næste skridt.