Hvad er Sidra kaffevarietet?

Sidra er en sjælden Arabica-varietet, der opstod i Ecuador, primært forbundet med producenter i Pichincha-provinsen. Det menes bredt at være en naturlig hybrid af Bourbon og Typica, selvom dens præcise genetiske oprindelse ikke er formelt karakteriseret.

Sidra tiltrak først specialkaffeopmærksomhed gennem konkurrencekaffer fra Ecuador, hvor den viste høj sødme, livlig syrlighed og lagdelt frugt- og blomsterkompleksitet – egenskaber, der skabte ægte begejstring blandt købere og pressede priserne op for veludførte partier.

Varieteten er stadig relativt sjælden uden for Ecuador og ikke bredt dyrket. Den kræver omhyggelig dyrkning i højderne for at nå sit kop-potentiale. Producenter i andre oprindelseslande begynder at afprøve den, nysgerrige efter om disse karakteristika kan overføres. For nu, hvis du vil have Sidra, skal du kigge mod Ecuador – og den voksende gruppe af producenter der, som har investeret i at tage den seriøst.