Hvad er en Q score i grøn kaffe?

En Q score er en numerisk kvalitetsvurdering ud af 100, tildelt en grøn kaffe af en licenseret Q Grader ved brug af SCA cupping-protokollen. Det er den mest anvendte og internationalt anerkendte kvalitetsmåling i specialty kaffe-handlen med grøn kaffe - den findes på tilbudslister, eksportdokumenter og indkøbsnoter til risterier verden over.

Scores beregnes ved at summere vurderingerne på de ti SCA cupping-attributter: duft/aroma, smag, eftersmag, syrlighed, fylde, balance, ensartethed, ren kop, sødme og helhedsindtryk. Hver attribut scores ud af 10 (eller som tilstedeværende/fraværende for ensartethed, ren kop og sødme), med fejl trukket fra separat. En kaffe med score på 80 eller derover kvalificerer som specialty grade; scores på 85+ indikerer høj kvalitet specialty kaffe; 90+ er exceptionelt og opnår betydelig merpris.

For købere, der vurderer grøn kaffe, giver Q scores et nyttigt udgangspunkt, men bør altid bekræftes ved personlig cupping. Forskellige Q Graders kalibrerer en smule forskelligt, scores kan ændre sig mellem smagninger, og et tal kan ikke fange alt relevant om en kaffe - egnethed til forarbejdningsmetode, friskhed, hvordan den præsterer ved et bestemt ristningsniveau, eller hvor godt den passer til et bestemt marked. Q scoren er en døråbner, ikke en erstatning for smagning.