Hvad er past crop kaffe?

Past crop refererer til grøn kaffe, der ikke længere betragtes som en del af den aktuelle eller nye høst – kaffe, der har været på lager længe nok til at vise tegn på aldring og kvalitetsforringelse. Der findes ingen fast definition på, hvornår en kaffe går fra at være aktuel til past crop, men det forstås generelt at ske efter 18–24 måneder fra høstdatoen.

Past crop kaffe viser typisk nedsat friskhed og syrlighed, farven skifter fra levende grøn til gul eller bleg, og den aromatiske kompleksitet går tabt. I koppen udvikler den flade, papirstof-, træagtige eller høagtige noter – smagsmæssigt svarende til gammelt brød sammenlignet med frisk.

Past crop partier prissættes med rabat og bruges typisk i kommercielle blends, hvor friske, karakteristiske smagsnuancer ikke er prioriteret. For specialkøbere bør past crop håndteres med forsigtighed. Det må ikke forveksles med bevidst lagret kaffe som Monsooned Malabar, hvor aldringen er kontrolleret og målrettet – en helt anden sag end gammelt lager, der simpelthen ikke blev solgt i tide.