Hvad er ny høst kaffe?

Ny høst refererer til den senest høstede og forarbejdede grøn kaffe fra en specifik oprindelse - de første leverancer i den aktuelle sæson, som repræsenterer den friskeste mulige grøn kaffe tilgængelig fra det sted.

Ny høst ankommer med højere fugtindhold end ældre lager, lysere smagskarakteristika og en fyldigere aromatisk kompleksitet. Disse kvaliteter er grunden til, at ny høst leverancer er meget eftertragtede af specialkøbere, som planlægger indkøbskalendere omkring de forventede ankomstvinduer for nøgleoprindelser.

Efterhånden som sæsonen skrider frem, går den tidligere høst fra at være ny høst til aktuel høst til tidligere høst. Tidslinjen varierer efter oprindelse: en brasiliansk ny høst ankommer mellem juli og september; en etiopisk ny høst typisk fra november og frem. For risterier, der arbejder med relationsbaseret sourcing, er ny høst leverancer en vigtig kommerciel begivenhed - ofte ledsaget af prøveprogrammer og tidlig adgangstilbud fra importører, der har kontraheret partierne på forhånd.