Hvad er nitrogenudskylning i kaffepakning?

Nitrogenudskylning er en pakningsteknik, hvor luften inde i en kaffepose eller beholder erstattes med nitrogen før forsegling. Fordi nitrogen er inert - det reagerer ikke med kaffeforbindelser - fjernes den ilt, som ellers ville forårsage oxidation og forringelse.

For ristet kaffe er nitrogenudskylning en standard konserveringsteknik. Friskristede bønner afgiver stadig CO₂, så hvis man pakker dem straks i en forseglet pose uden en envejsventil, vil posen sprænge. Nitrogenudskylning muliggør øjeblikkelig lufttæt forsegling - nitrogenet forhindrer oxidation, mens CO₂ fra afgassende bønner slipper ud gennem ventilen.

For grøn kaffe bruges nitrogenudskylning primært til premium mikro-lots eller kaffe, der opbevares i længere tid. Kombineret med vakuum- eller hermetisk forsegling forlænger det betydeligt holdbarheden af grøn kaffe med høj værdi ved at fjerne den ilt, der driver oxidation og kvalitetsforringelse. Omkostningerne ved nitrogenudskylningsudstyr betyder, at det oftest ses i specialmarkedet fremfor til standard kommerciel grøn kaffe.