Hvad er Maragogype kaffevarietet?

Maragogype er en naturlig mutation af Typica, opdaget i Maragogipe, Bahia, Brasilien i slutningen af det 19. århundrede. Den er bemærkelsesværdig for sin ekstremt store plante, overdimensionerede blade og de usædvanligt store bønner og kirsebær, den producerer – kælenavnet "Elefantbønne" beskriver dem præcist.

Bønnerne er så store, at de kræver særlig ristningspleje: deres masse betyder, at de overfører varme langsommere end standardbønner og kan udvikle sig ujævnt, hvis de ristes efter samme profil som alt andet i tromlen. Kopkvaliteten er ren og mild – moderat syrlighed og fylde – selvom Maragogype værdsættes mere for sin nyhedsværdi end for enestående smagskompleksitet.

Med lavt udbytte og modtagelighed for sygdom findes den spredt i plantager i Brasilien, Mexico, Guatemala og Nicaragua. Dens kommercielle betydning i dag er primært som forælder til Maracaturra og Maracatu samt som en sjælden kuriositet for specialristere, der nyder at tilbyde noget virkelig usædvanligt. Hvis du nogensinde har åbnet en pose og undret dig over, hvorfor bønnerne ser dobbelt så store ud som normalt, er det Maragogype-genetik.