Hvad er grøn kaffe udseende?

Grøn kaffe udseende er en fysisk vurdering af uristede bønner - primært antallet af defekter pr. 300-grams prøve og sigte størrelsesfordelingen. Det er en tidlig kvalitetsindikator, der bruges ved klassificering, forsendelsestjek og uformel evaluering før ristning.

SCA-klassificeringssystemet kategoriserer defekter i primære (fuld sort, fuld sur, tørret kirsebær, svampeskade) og sekundære (delvise defekter, flydere, knækkede bønner), hvor der gives strafpoint for hver kategori. Specialitetsgrad kræver nul primære defekter og fem eller færre sekundære defekter pr. 300 g.

Ud over optælling af defekter dækker udseendet farvekonsistens - levende grøn eller blågrøn signalerer friskhed; gullig antyder aldring - og ensartethed i sigte størrelse, som indikerer jævn sortering. Et rent, ensartet udseende garanterer ikke en fantastisk kop, men et ujævnt udseende er som regel et advarselstegn, der er værd at undersøge, før du beslutter dig for at købe eller riste.