Hvad er en flad bønne i kaffe?

En flad bønne er en standard kaffebønne - udtrykket findes specifikt for at skelne den fra en peaberry. De fleste kaffebær indeholder to frø, der udvikler sig presset mod hinanden, hvilket giver hver en karakteristisk flad inderside. Det er flade bønner.

Udtrykket dukker oftest op i specifikationer for østafrikansk grøn kaffe, hvor kvalitetsbetegnelsen inkluderer fysisk form. En Kenyan AA flat fortæller dig, at lot'et er sorteret for at fjerne peaberries, så der kun er standard flade bønner af AA sigte størrelse tilbage.

Den praktiske relevans for ristning: flade bønner og peaberries opfører sig en smule forskelligt i tromlen - peaberries' runde form betyder, at de tumler mere frit og kan udvikle sig i en lidt anden hastighed. Om adskilte peaberries giver en mærkbart bedre kop, er til debat, men forskellen er reel nok til, at den fremgår af specifikationerne og er værd at forstå, når den gør.