Hvad er Catimor kaffevarieteten?

Catimor er en bred familie af kultivarer, der stammer fra en krydsning mellem Híbrido de Timor (HdT) og Caturra, først udviklet i Portugal i 1950'erne. Fordi HdT er en naturlig Arabica-Robusta hybrid, bærer Catimor noget Robusta-genetik - hvilket giver dem stærk modstandsdygtighed mod bladrust og typisk høje udbytter, men som også kan medføre problemer med kopkvaliteten.

Catimor-varieteter er blevet bredt anvendt i hele Asien, Mellemamerika og Afrika, hvor bladrust udgør en alvorlig trussel. De er produktive, hårdføre og nemme at håndtere. Afvejningen i kopkvalitet er reel: ved lavere højder eller under dårlige forhold kan Robusta-genetikken give flade, træagtige eller astringerende smagsnuancer. Ved højere højder og med omhyggelig håndtering kan nogle Catimor-undertyper give acceptable specialitetsresultater.

Gruppen inkluderer adskillige navngivne kultivarer: Ateng og Sigarar Utang i Indonesien, Lempira i Honduras, Sarchimor i Portugal og Costa Rica samt mange andre. Når du ser Catimor på en specifikation, fortæller det dig noget om sygdomsresistens og agronomisk baggrund - det siger ikke meget om kopkvaliteten uden den fulde kontekst af højde og forarbejdning.