Hvad er Castillo kaffevarieteten?

Castillo er en kultivar udviklet af Cenicafé - Colombias kaffeforskningscenter - og frigivet fra 2005 og frem. Den er resultatet af et fem-generationers backcross-program, der startede med en Caturra × Colombia (en Catimor-derivat) krydsning, designet til at producere stærk modstandsdygtighed mod bladrust samtidig med at bevare tilstrækkelig kopkvalitet til at være kommercielt levedygtig på specialty kaffemarkeder.

Kompakt, produktiv og rustresistent, repræsenterer Castillo nu størstedelen af Colombias kaffeproduktion. Den findes i regionale under-varieteter - Castillo El Tambo, Castillo Naranjal og andre - udviklet til at klare sig godt under specifikke lokale forhold.

Varieteten har været ægte kontroversiel inden for specialty kaffe. Nogle cuppere mener, den mangler kompleksiteten fra traditionelle Caturra-lotter fra de samme gårde. Andre peger på højt scorende Castillo-lotter i højderne og argumenterer for, at forskellen ligger i dyrkningsforholdene, ikke genetikken. Den ærlige position er et sted midt imellem: i højder med god forvaltning kan Castillo producere fremragende kaffe. Om den når toppen af den bedste Caturra, er stadig til debat.