Hvad er allocation i køb af grøn kaffe?

Allocation refererer til mængden af et specifikt grøn kaffe lot, som en sælger har afsat til en bestemt køber. Når en meget eftertragtet kaffe - et topbedømt mikrolot, en anerkendt vaskestationens begrænsede udgivelse eller en ny høst fra en populær oprindelse - er i begrænset udbud, tildeler importøren eller eksportøren en fast mængde til hver køber i stedet for at sælge efter først-til-mølle-princippet.

Allocation er vigtigt, fordi efterspørgslen efter premium specialgrøn kaffe ofte overstiger udbuddet. En vaskestation, der producerer 30 sække af et exceptionelt lot, kan have relationer til 15 importører, hvor hver af dem har købere, der ønsker mere end deres rimelige andel. Allocationer baseres typisk på relationens historie, forudgående forpligtelser og volumen - købere, der konsekvent har købt kaffe fra en bestemt importør, forpligtet sig tidligt og købt pålideligt, får som regel bedre allocationer end lejlighedsvise købere.

For nye risterier forklarer forståelsen af allocation en almindelig frustration: at finde en kaffe, du ønsker, og få at vide, at der ikke er nok til dig. At opbygge relationer med importører, før du har brug for specifikke kaffer - cupping regelmæssigt, give feedback på prøver, forpligte sig til køb selv i mindre mængder - er måden, du bevæger dig op på allocationsprioritetslisten over tid. De bedste allocationer går til de købere, importørerne kender og stoler på.