Hvad betyder afternose i kaffe cupping?

Afternose er aromaen, der hænger tilbage i din næsegang, efter du har slugt eller spyttet ud - den olfaktoriske pendant til eftersmagen. Hvor eftersmagen er det, du bliver ved med at smage på ganen, er afternose det, du bliver ved med at lugte gennem retronasal passagen.

Begrebet optræder ikke på den standard SCA cupping-formular, som grupperer finish under eftersmag. Men erfarne cuppere lægger stor vægt på det, fordi nogle af de mest interessante aromatiske kvaliteter i en kaffe - delikate blomster, krydderier, tørret frugt - viser sig tydeligst i afternosen frem for det første indtryk. En Yirgacheffe, der virker stille ved første tår, kan åbne sig dramatisk i finishen.

Hvis du cupping og noget fanger din opmærksomhed et øjeblik efter, at væsken er væk - det er afternose. Værd at notere ned.