Hvad er en after-dinner roast?

After-dinner roast er et uformelt udtryk for en mørkristet kaffe, der er designet til at blive serveret efter et måltid - lav syre, fyldig krop, kraftig nok til at kunne stå sin egen ved siden af desserten uden at den lysere ristes friskhed forstyrrer.

Udtrykket er mere almindeligt i traditionel europæisk kaffekultur end i moderne specialty kaffe-kredse, og det svarer ikke til et specifikt risteniveau eller teknisk standard. Forskellige risterier fortolker det forskelligt, hvilket betyder, at det er en kategori defineret mere af lejlighed end af kemi.

I specialty kaffe bliver konceptet lejlighedsvis behandlet mere gennemført - ved at bruge naturligt forarbejdede eller chokoladeprægede kaffer, der ristes til en medium-mørk udvikling i stedet for blot at presse bønnerne, indtil de er mørke og olierede. Den grundlæggende idé om en kaffe, der komplementerer mad i stedet for at konkurrere med den, er værd at tage seriøst, selvom navnet i sig selv føles gammeldags.