Hvad er kaffesorten 74110?

74110 er en etiopisk kaffesort, der blev udvalgt af Jimma Agricultural Research Centre (JARC). Navnet er sortens katalognummer: „74“ angiver året, hvor den blev udvalgt, 1974, og „110“ er dens accessionnummer. Modertræet blev fundet nær Bishari i det vestlige Oromia, og sorten blev udvalgt for sin modstandsdygtighed over for kaffebærsygdom (CBD), en svampeinfektion, der ødelagde store dele af Etiopiens afgrøde i begyndelsen af 1970'erne.

Træerne er lave og kompakte med små blade og små kirsebær. Derfor egner de sig godt til tæt beplantning på småbrug. Efter lanceringen blev 74110 udbredt i store dele af det sydlige Etiopien, og den er nu en af de mest almindelige navngivne sorter i Gedeo (Yirgacheffe), Sidama og Guji. Den dyrkes ofte sammen med søstersorten 74112, og de to er ofte anført sammen i specifikationerne for lot.

For købere betyder 74110 på et specifikationsark større sporbarhed end en generisk betegnelse som „heirloom“. Det er ikke ensbetydende med en bestemt smag, for højde, forarbejdning og dyrkningsmetoder former smagen i koppen langt mere end sorten gør. Men det fortæller dig, at lot kommer fra en kendt, dokumenteret udvælgelse, som ligger bag mange af de klassiske etiopiske smagsprofiler med blomster, citrus og stenfrugt. Forvent små, tætte bønner, der hurtigt optager varme i risteren.