Co je to dávkový pražič?

Dávkový pražič je jakýkoli pražicí stroj, který praží pevné množství kávy najednou – s jasně definovaným začátkem (naložení zelené kávy) a koncem (vysypání upražených zrn). Naprostá většina pražičů používaných ve specialty kávě, od domácích strojů jako Aillio Bullet až po velké komerční bubnové pražiče, jsou dávkové pražiče.

To je odlišuje od kontinuálních pražičů – velkých průmyslových strojů používaných při výrobě komoditní kávy, které na jednom konci přijímají zelenou kávu a praží ji nepřetržitě, jak prochází strojem. Kontinuální pražiče upřednostňují průtok před přesností; dávkové pražiče upřednostňují kontrolu nad rozvojem chuti.

V rámci kategorie dávkových pražičů je bubnový pražič nejběžnějším typem ve specialty použití. Zelená zrna se naloží do rotujícího bubnu ohřívaného plynem nebo elektrickými topnými tělesy, míchají se po stanovenou dobu a vyprazdňují podle rozhodnutí pražiče. Každá dávka je samostatná pražicí událost s vlastním profilem, milníky a výsledkem – proto je dávkové pražení vhodné pro zaznamenávání dat, porovnávání profilů a postupné zlepšování způsobem, který kontinuální pražení nenabízí.