Какво представлява сортът кафе Yellow Bourbon?

Yellow Bourbon е цветова разновидност на Bourbon, характеризираща се с жълто оцветени зрели череши - резултат от намалена експресия на антоцианин, същия пигмент, който придава червения цвят на стандартния Bourbon.

Основно свързан с Бразилия, където се отглежда широко заедно с Red Bourbon, особено в Миняс Жерайс. Исторически е бил погрешно смятан за по-ниско качество, но селективната работа по подобряване - особено от IAC - е довела до селекции на Yellow Bourbon с добър вкус. Някои от най-прочутите натурални и пулпирани натурални кафета в Бразилия са Yellow Bourbon партиди.

В чашата: сладост, кръгло тяло, мека киселинност, характерна за семейството Bourbon. Добре обработен Yellow Bourbon от Cerrado или Sul de Minas дава чисти, достъпни партиди с карамелени и плодови нотки. Това е сорт, който се отплаща при грижливо обработване - най-добрите Yellow Bourbon партиди показват защо Бразилия може сериозно да се конкурира в специалното кафе, а не само в търговското.