Какъв е сортът кафе Wolisho?

Wolisho е етиопски наследствен сорт, отглеждан основно от дребни фермери в планинските райони на Guji и Gedeo. Името Welicho понякога се използва взаимозаменяемо, отразявайки регионални вариации в наименованието за същия или близък материал.

Както и другите именувани етиопски наследствени сортове, Wolisho е локално селектирана популация, а не формално развъден култивар. Характеризира се с големи, удължени череши, ниска продуктивност и бавно узряване – черти, свързани с адаптация към висока надморска височина и, в чашата, с комплексност на вкуса.

На висока надморска височина, добре отгледан и обработен Wolisho показва ярка, комплексна киселинност и ароматна интензивност, съответстващи на профила на етиопски натурални и промити лотове от висока надморска височина. Името се появява в нарастващ брой премиум етиопски спецификации, тъй като производителите предлагат по-голяма проследимост на сорта. Когато видите Wolisho заедно с конкретна надморска височина, станция за промиване и метод на обработка, гледате лот, чиято произход е внимателно обмислен.