Какво представляват наследствените и местните сортове кафе landrace?

Наследствените и местните сортове landrace са термини за местни сортове кафе, които са се развили естествено през поколения в определен регион, без целенасочени програми за селекция. Те са най-силно свързани с Етиопия - центърът на произход на Coffea arabica - където се смята, че съществуват между шест хиляди и десет хиляди различни диви и полудиви сорта.

При етиопското кафе термините често се използват свободно и понякога взаимозаменяемо. Наследствен обикновено се отнася до местно отглеждани сортове с неидентифициран или смесен генетичен произход; landrace по-конкретно описва популации, които са се адаптирали към местните условия през много поколения култивиране без формален подбор или характеризиране.

За купувачите това разнообразие е част от това, което прави етиопското кафе толкова привлекателно и толкова трудно за възпроизвеждане. Смесен наследствен лот от добре управлявана пералня в Yirgacheffe носи натрупаната генетична сложност на сортове, адаптирани към конкретната надморска височина, почва и климат през векове. Затова етиопските кафета могат да произвеждат вкусови профили, които наистина не съществуват никъде другаде - не заради конкретен наименован култивар, а заради това, което расте там естествено.