Какво е смесен наследствен сорт в етиопското кафе?

Смесен наследствен сорт е най-често използваното обозначение за сорт на етиопското зелено кафе. Това означава, че лотът съдържа смес от няколко неидентифицирани или некласифицирани местни сорта, отглеждани заедно на една и съща ферма или обработвани на една и съща миячна станция - общо наименование, използвано когато специфичният сортов състав не е изолиран или документиран.

Етиопия има хиляди различни местни популации кафе, много от които нямат официални научни имена или търговски идентичности. Повечето малки фермери отглеждат няколко сорта един до друг, без да ги различават. Обработката им заедно произвежда това, което се изнася като смесен наследствен сорт.

Това не е нещо, за което да се извиняваме. Генетичното разнообразие в един лот със смесен наследствен сорт допринася за многопластови, многомерни вкусови профили, които моно културите с един сорт трудно могат да възпроизведат. Смесеният наследствен сорт от добре управлявана станция в Yirgacheffe на правилната надморска височина може да бъде изключителен. Тенденцията към именувани сортове - Dega, Wolisho, Kurume - е ценна за проследимост и носи премии, но смесеният наследствен сорт остава доминиращ по обем. Когато е добре отгледан, добре обработен и честно етикетиран, това е наистина добро кафе.