Какво представлява сортът кафе Dega?

Dega е етиопски наследствен сорт, основно свързан с районите Гедео и Гуджи в южна Етиопия. Името означава "високопланински" на амхарски - което описва къде се представя най-добре.

Както много етиопски сортове, Dega не е формално дефиниран или генетично стабилен култивар в конвенционалния смисъл. Това е местно наименувана и селектирана популация с постоянни характеристики - част от изключителното местно разнообразие на Arabica в Етиопия, която не е получила официален номер или научен описател.

На височина в Гедео и Гуджи, Dega е известен с производството на комплексни, ароматни кафета с изразена цветност и ярка, плодово-насочена киселинност. Това е един от наследствените сортове, които привличат интереса на специализирани купувачи, търсещи етиопска проследимост с име, а не общо наследствено обозначение. Когато видите Dega в спецификация от износител, фокусиран върху качеството, от Yirgacheffe или Sidama, това е значим сигнал.