Какво представлява водният процес за декофеинизация?

Водният процес за декофеинизация е общ термин за всеки метод, който използва гореща вода като основен екстракционен разтворител, без химически разтворители. Той обхваща Swiss Water Process, Mountain Water Decaffeination и различни патентовани методи, работещи на подобни принципи.

Обикновено методите с воден процес накисват зелени зърна в гореща вода, за да извлекат кофеина (и първоначално други разтворими съединения), след което филтрират водата през активен въглен или подобен филтър, за да премахнат кофеина, и връщат ароматизираната вода обратно към зърната. Резултатът е кафе, което е загубило кофеина си, но е запазило повечето от ароматните си съединения.

Този метод произвежда кафе без химикали и обикновено запазва добро качество на чашата, което го прави популярен избор за органично сертифицирани и специализирани пекари с чист етикет. За конкретни детайли относно процеса вижте отделните записи за Swiss Water Process и Mountain Water Decaffeination.