Какво е Q оценка при зелено кафе?

Q оценката е числова оценка за качество от 100, присъждана на зелено кафе от лицензиран Q Grader, използвайки протокола за кафен дегустация на SCA. Това е най-широко използваният и международно признат показател за качество в търговията със специалти зелено кафе - появява се в оферти, износни документи и бележки за снабдяване на пекарни по целия свят.

Оценките се изчисляват чрез сумиране на оценките по десетте атрибута на кафената дегустация на SCA: аромат/букет, вкус, послевкус, киселинност, тяло, баланс, еднородност, чистота на чашата, сладост и общо впечатление. Всеки атрибут се оценява от 10 (или като присъстващ/липсващ за еднородност, чистота на чашата и сладост), като дефектите се изваждат отделно. Кафе с оценка 80 или повече се квалифицира като специалти клас; оценки 85+ показват висококачествено специалти кафе; 90+ е изключително и носи значителна премия.

За купувачите, които оценяват зелено кафе, Q оценките предоставят полезна отправна точка, но винаги трябва да се проверяват чрез лична кафен дегустация. Различните Q Graders калибрират леко по различен начин, оценките могат да се променят между сесиите на дегустация, а една цифра не може да обхване всичко важно за кафето - подходящост на метода на обработка, свежест, как се представя при конкретно ниво на изпичане или колко добре пасва на определен пазар. Q оценката е врата за отваряне, а не заместител на дегустацията.