Какво е Coffea arabica?

Coffea arabica е един от двата основни вида кафе, отглеждани за търговски цели - другият е Coffea canephora (Robusta). Той представлява приблизително 60–70% от световното производство на кафе и е доминиращият вид в специалти кафето.

Arabica произхожда от високопланинските гори на Етиопия и Южния Судан, където все още расте диво. Това е тетраплоиден вид - носи четири комплекта хромозоми - което му дава по-широка генетична основа за развитие на вкуса в сравнение с диплоидния Robusta. Той се развива добре на височина, обикновено между 1 000 и 2 500 метра над морското равнище, при температури от 15–24°C.

В чашата Arabica обикновено дава по-висока киселинност, по-голяма ароматна сложност и по-нюансиран вкус в сравнение с Robusta. Съдържанието на кофеин обикновено е 1.2–1.5% по сухо тегло, в сравнение с 2–2.7% при Robusta. Видът включва стотици култури - Typica, Bourbon, Geisha, SL28 и много други - всяка оформена от векове селекция, миграция и развъждане. Разбирането на Arabica на ниво вид е основата за разбирането на разнообразието във всеки каталог със специалти зелено кафе.