En Khipu var inkafolkets unika sätt att registrera information—ett intrikat system av knutna snören som användes för att hålla koll på allt från befolkningsräkningar till matproduktion. Varje knut hade en betydelse, med variationer i storlek, position och färg som kodade specifika detaljer. Det var ett viktigt verktyg för administration, som gjorde det möjligt för riket att hantera resurser effektivt utan ett skriftspråk. Vissa tror att endast inkans elit kunde läsa dem, men den fulla omfattningen av deras användning är fortfarande ett mysterium. Än idag arbetar forskare med att låsa upp hemligheterna gömda i dessa urgamla knutar.

Peru har traditionellt varit känt för sina tvättade kaffen, men i takt med att specialty kaffe-världen blir mer sammankopplad har producenter börjat utforska nya tekniker. Uppkomsten av naturals och honeys över hela landet speglar denna förändring, med fler odlare som är ivriga att experimentera och förfina sina bearbetningsmetoder. När det peruanska kaffet fortsätter att utvecklas växer potentialen för banbrytande tekniker som anaerob och förlängda jäsningar, vilket ger ännu mer mångfald och komplexitet till landets kaffeutbud. Khipu söker aktivt efter dessa innovativa lotter samtidigt som de fortsätter att arbeta med producenter som förfinar den klassiska tvättade stilen.

Skördesäsongen i Peru varierar beroende på region. I områden på lägre höjd börjar plockningen redan i mars, medan i Östra Peru kan säsongen starta ännu tidigare, från februari till augusti. Annars sker skörden vanligtvis mellan april och september, med landets huvudsakliga topp från juni till oktober. Med ett så brett fönster finns det gott om möjligheter att få tag på färskt peruanskt kaffe, men de bästa partierna går snabbt.

Khipu valde att köpa från Peru på grund av den djupa personliga kopplingen grundarna har till landet och dess kaffe. Två kusiner, Gonzalo och Mark, tillsammans med deras barndomsvän Cesar, bidrar alla med unika färdigheter och en gemensam passion för peruanskt kaffe, kultur och människorna som odlar det. Gonzalo, med sina 20 års erfarenhet inom jordbrukssektorn i Peru, har en stark förståelse för den agrara landskapet, medan Marks fokus på inköp och att bygga relationer med producenter är avgörande för att säkerställa kvalitet. Cesar, en erfaren entreprenör, sköter den ekonomiska och kontraktsmässiga sidan av verksamheten. Tillsammans gör deras samlade expertis och engagemang för Perus kaffeindustri det till den perfekta platsen för Khipu att rikta sina insatser.

Deras roll är att underlätta, introducera och dela peruanskt kaffe med rosterier där de än kan. Det innebär att de hittar bra kaffe, skapar och upprätthåller dessa relationer samt organiserar logistiken.

Det enklaste sättet att komma i kontakt är att klicka på den svarta knappen ”Meddelande” högst upp på sidan. Oavsett om du har frågor om deras kaffe, inköpsalternativ eller något annat, hjälper teamet dig gärna.