Vad betyder Mbuni inom kaffe?

Mbuni är en swahili-term som används i Kenya och Östafrika för torrbehandlat (naturlig process) kaffe – körsbär som torkats hela med fruktskalet kvar, istället för att pulpas och tvättas som är standardpraxis i Kenya.

I Kenya är det mesta kaffet helt tvättat. Mbuni är vanligtvis den sekundära strömmen: körsbär som föll till marken, inte kunde pulpas snabbt nog eller lämnades kvar på trädet när säsongen närmade sig slutet. Dessa slutet-på-säsongen-lotter tenderar att vara av lägre kvalitet än den huvudsakliga tvättade produktionen och säljs separat.

Med det sagt gör vissa kenyanska producenter nu avsiktligt kvalitetsfokuserade naturliga lotter under Mbuni-beteckningen – där man väljer mogna körsbär specifikt för torrbehandling istället för att använda rester. Resultaten kan vara riktigt intressanta: den fruktiga, tyngre karaktären hos ett naturligt kaffe mot den underliggande ljusheten i kenyanska genetiker är en kombination värd att söka efter om du stöter på en välgjord version.