Vad är Illubabor Forest kaffets varietet?

Illubabor Forest är en specifik vild etiopisk kaffevarietet kopplad till Bench Maji Zone - tidigare Illubabor Zone - i sydvästra Etiopien. Detta är samma ekologiskt rika region där Gesha-varieteten ursprungligen samlades in, och den hyser flera skogskaffepopulationer av betydande genetiskt intresse.

Kopprofilen följer mönstret för andra skogsvuxna etiopiska kaffe från samma zon: komplex blomsterkaraktär, stenfruktskaraktär och ren ljushet kopplad till höglands-multiskikts agroforestryodlingsförhållanden.

Illubabor Forest-kaffen är sällsynta på internationella specialmarknader och representerar den typ av högst spårbar, terroirspecifik produkt som den övre delen av marknaden söker. Begränsad kommersiell odling och låg volym är en del av vad som gör dem intressanta - och dyra när de väl dyker upp.