Vad är charge temperature i kafferostning?

Charge temperature är den temperatur din trumma har stabiliserat sig på innan du laddar det gröna kaffet. Det är startpunkten för rostningen – och det har en oproportionerlig påverkan på allt som följer.

När kalla gröna bönor träffar en het trumma sjunker temperaturen kraftigt. Den nedgången är vändpunkten. Hur snabbt bönorna återhämtar sig från den, och hur mycket värme de absorberar under de kritiska första minuterna av rostningen, formas direkt av din charge temperature. En högre charge innebär mer värmeöverföring tidigt; en lägre charge innebär en mjukare, långsammare start. Charge för högt och du riskerar att bränna; charge för lågt och rostningen kan ha svårt att få fart.

Varje rostare har en mål-charge temperature för varje profil, och den måste vara konsekvent för att få konsekventa resultat. Säsongsvariation, skillnader i batchstorlek och till och med hur länge maskinen har varit igång påverkar var du faktiskt landar. Att logga den – inte bara ställa in den – är det som gör en profil reproducerbar.