O que é o varietal de café Catimor?

Catimor é uma ampla família de cultivares derivada de um cruzamento entre Híbrido de Timor (HdT) e Caturra, desenvolvido pela primeira vez em Portugal na década de 1950. Como o HdT é um híbrido natural de Arabica-Robusta, os Catimor carregam alguma genética Robusta - o que lhes confere forte resistência à ferrugem das folhas e normalmente altos rendimentos, mas também pode introduzir problemas na qualidade da bebida.

As variedades Catimor foram amplamente adotadas na Ásia, América Central e África, onde a ferrugem das folhas representa uma ameaça séria. São produtivas, resistentes e fáceis de gerir. A compensação na qualidade da bebida é real: em altitudes mais baixas ou em condições pobres, a contribuição genética Robusta pode produzir sabores planos, amadeirados ou adstringentes. Em altitudes mais elevadas com gestão cuidadosa, alguns subtipos de Catimor produzem resultados aceitáveis para especialidade.

O grupo inclui numerosos cultivares nomeados: Ateng e Sigarar Utang na Indonésia, Lempira em Honduras, Sarchimor em Portugal e Costa Rica, e muitos outros. Quando vê Catimor numa especificação, isso indica algo sobre resistência a doenças e antecedentes agronómicos - não diz muito sobre a qualidade da bebida sem o contexto completo de altitude e processo.