Słownik > Uprawa i przetwarzanie > Obróbka White Honey

Obróbka White Honey

Uprawa i przetwarzanie

Prosto mówiąc

Biały miód to najłagodniejszy ze stylów miodowych – prawie cały lepki śluz jest usuwany przed suszeniem, więc efekt smakuje dość podobnie do kawy mytej. To delikatny sposób na wypróbowanie przetwarzania miodowego bez angażowania się w intensywne owocowe smaki ciemniejszych stylów miodowych.

Czym jest przetwarzanie białego miodu?

Przetwarzanie białego miodu to najlżejsza kategoria przetwarzania miodu – prawie cały śluz jest usuwany po usunięciu miąższu, pozostawiając tylko bardzo cienką warstwę lub niemal czystą powierzchnię pergaminu przed suszeniem. W niektórych definicjach biały miód nie obejmuje wcale świadomego etapu fermentacji.

Efekt jest bardzo zbliżony do przetwarzania mytego pod względem charakteru smaku: czysty, jasny i stosunkowo nisko owocowy, ale suszenie odbywa się bez etapu mycia, charakterystycznego dla konwencjonalnego przetwarzania mytego. Niewielkie zatrzymanie śluzu może dodać subtelnej słodyczy i nieco pełniejszej struktury niż kawa w pełni myta.

Biały miód jest produkowany głównie w Kostaryce i jest najmniej owocowy oraz najbardziej przewidywalny komercyjnie spośród kategorii miodowych. Dla palarni chcących zaoferować kawę przetwarzaną metodą miodową klientom preferującym czystsze profile smakowe – lub jako pierwszy krok do wyjaśnienia spektrum przetwarzania miodowego – to praktyczne miejsce na start.

Powiązane terminy

Proces Honey
Uprawa i przetwarzanie
Obróbka Yellow Honey
Uprawa i przetwarzanie
Złota metoda miodowa
Uprawa i przetwarzanie
Obróbka Red Honey
Uprawa i przetwarzanie
Naturalny proces
Uprawa i przetwarzanie
Poprzedni
Mokry Młyn
Dalej
Wina

Powiązane artykuły, które mogą Cię zainteresować